Cervejas Sour, um potencial a ser explorado por grandes cervejarias?

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vicaria, Giovanna Borghetti [UNESP]
Data de Publicação: 2024
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UNESP
Texto Completo: https://hdl.handle.net/11449/257357
Resumo: As cervejas sour, ou cervejas ácidas, são cervejas de nicho que geralmente são frutadas, menos lupuladas, de cores diversas e como o próprio nome diz, mais ácidas. Este trabalho traz um desenvolvimento de hipótese em cima do questionamento: Cervejas Sour teriam um potencial para saírem de cervejarias de nicho e alcançarem um público nacional, quiçá mundial, através de grandes cervejarias? O trabalho foi feito em cima de uma pesquisa de mercado através de um formulário dissipado em redes sociais, procurando entender qual o potencial consumidor, através de questões que abordavam perfil do consumidor de cervejas e vinho, conhecimento sobre a cerveja sour, se os consumidores estariam abertos a experimentá-la, e qual preço eles estariam dispostos a pagar. Após a pesquisa, as respostas foram analisadas em métodos estatísticos e utilizando como suporte, uma base teórica de marketing sobre percepção do consumidor. Foi entendido que existe um potencial de mercado a partir da percepção do consumidor, e além disso, notou-se que o mercado cervejeiro está em uma crescente de consumo Brasil, e isso facilitaria a penetração. Porém, para um plano de implementação em relação a custos e operações, é necessário um trabalho de viabilidade financeira.
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