Extração assistida por ultrassom de óleo do fruto da sucupira (Pterodon pubescens)

• Autor(a) principal: Alves, Israel Luna
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/274575
• topic: Flavonoides; Terpenóides; Atividade antioxidante; Sonicação; Teor em lipídios; Food packaging; Flavonoids; Terpenoids; Antioxidant activity; Sonication; Lipid content

O fruto da sucupira (Pterodon pubescens) possui um óleo valioso com alto teor de ácidos graxos e rico em compostos bioativos, como flavonoides e terpenoides. Esses compostos conferem ao óleo diversas propriedades bioativas, como antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. O uso do ultrassom para extração desse óleo pode ser empregado no intuito de otimizar o processo, com redução do tempo, da quantidade de solvente empregada e auxiliar na preservação dos compostos termolábeis. Nesse trabalho, o uso da extração assistida por ultrassom (EAU) para obtenção do óleo de sucupira foi avaliado sob a execução de um planejamento fatorial rotacional completo 2². Foram avaliados os efeitos da intensidade do ultrassom (%) e da concentração de etanol (%) em relação ao teor de lipídeos, a capacidade antioxidante, a cor e a capacidade redutora. O teor máximo de lipídeos foi de 26,91 g/100g, sendo superior ao obtido pelo método de Soxhlet (23,38 g/100g) e estatisticamente igual ao método de Bligh & Dyer (25,93 g/100g). O extrato obtido na condição otimizada (90% de intensidade de ultrassom e 80% de concentração de etanol) foi avaliado quanto à atividade antimicrobiana, e a estrutura morfológica do fruto antes e após a extração foi avaliada por microscopia eletrônica de varredura (MEV). Além disso, o extrato foi caracterizado quimicamente através da cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (GC-MS, do inglês gas chromatography–mass spectrometry) e cromatografia líquida com tempo de voo quadrupolo acoplada a espectrometria de massas (HPLC-q-ToF-MS, do inglês high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry). Observou-se um potencial de atividade antimicrobiana contra Salmonella e E. coli através do teste de sensibilidade. Compostos como β-cariofileno, óxido de cariofileno, α-humuleno, α-copaeno e espatulenol, responsáveis por atividades biológicas de interesse, foram identificados através da GC-MS. A análise da LC-q-ToF-MS identificou compostos como catequina, luteolina, quercetina, taxifolina e seus derivados, pertencentes ao grupo dos flavonoides.