Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Data de Publicação: 2010
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018
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