Utilização de cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno para elaboração de embutido tipo salame de carne de cabra

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bonfada, Daniele Hubner
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Bergmann, Guiomar Pedro, Giacomazzi, Carla Mecca, Scipioni, Renata Tomasini, Tesser, Elisa Scheid, Araújo, Ana Paula de
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
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Bonfada, Daniele Hubner
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