Inativação térmica da peroxidase presente no purê de manga (Mangifera indica Linn.) variedade palmer

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sugai, Aurea Yuki
Data de Publicação: 2006
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Texto Completo: http://www.poli.usp.br/PesquisaPoli/Publicacoescpq/ProducaoIC2004-2005/PDF/PIC05067.pdf
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