Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sampaio, Vladimir Rodrigues
Data de Publicação: 1979
Outros Autores: Demétrio, Clarice Garcia B., Barbin, Décio
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/16418
Resumo: Estudou-se o efeito de tratamentos térmicos no controle das podridões da manga. Os tratamentos constaram na imersão de frutos de 'Haden' em água aquecida nas temperaturas de 45, 50, 55 e 60°C, usando-se para cada temperatura, 3 tempos de exposição 10, 20 e 30 minutos. Apos os tratamentos os frutos foram tratados com o ácido cloroetilfosfônico (Ethefon) a 500 ppm e o experimento foi encerrado no 10º dia após a execução dos tratamentos, com os frutos já maduros. Os melhores tratamentos foram aqueles a 50°C por 30 minutos e a 55°C por 10 minutos, resultando em controle praticamente total da antracnose, Colletotrichum gloeosporioides Penz, e não alteraram nem a aparência, nem os teores de ácidos e sólidos-solúveis dos frutos. Imersões em água a 55°C por 20 minutos e a 60°C por 10 minutos resultaram em escaldadura dos frutos.
id USP-46_6ade92666be5eefe9355aa029e35e016
oai_identifier_str oai:revistas.usp.br:article/16418
network_acronym_str USP-46
network_name_str Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
repository_id_str
spelling Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão Hot water treatment of mangoes: I - variation in temperature and immersion time Estudou-se o efeito de tratamentos térmicos no controle das podridões da manga. Os tratamentos constaram na imersão de frutos de 'Haden' em água aquecida nas temperaturas de 45, 50, 55 e 60°C, usando-se para cada temperatura, 3 tempos de exposição 10, 20 e 30 minutos. Apos os tratamentos os frutos foram tratados com o ácido cloroetilfosfônico (Ethefon) a 500 ppm e o experimento foi encerrado no 10º dia após a execução dos tratamentos, com os frutos já maduros. Os melhores tratamentos foram aqueles a 50°C por 30 minutos e a 55°C por 10 minutos, resultando em controle praticamente total da antracnose, Colletotrichum gloeosporioides Penz, e não alteraram nem a aparência, nem os teores de ácidos e sólidos-solúveis dos frutos. Imersões em água a 55°C por 20 minutos e a 60°C por 10 minutos resultaram em escaldadura dos frutos. Hot water treatment was used to control 'Haden' mango spoilage, using immersion in water at 45, 50, 55, and 60°C during 10, 20 and 30 minutes. After treatment, the fruits was pulverized with cloroethylfosfonic acid at 500 ppm. Experiment finished at. 10th day, when the fruits were ripe. Hot water treatments at 50°C for 30 minutes and 55°C for 10 minutes were the best of all, with very good anthracnosis (Colletotrichum gloeosporioides Penz) control. There were no alterations in aspect, acid and sugar contents in the fruits treated. Mango fruits immersed in hot water at 55°C during 20 minutes, or at 60°C during 10 minutes were scalded. Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz1979-01-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/1641810.1590/S0071-12761979000100037Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; v. 36 (1979); 659-670 2316-89350071-1276reponame:Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queirozinstname:Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)instacron:USPporhttps://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/16418/18130Sampaio, Vladimir RodriguesDemétrio, Clarice Garcia B.Barbin, Décioinfo:eu-repo/semantics/openAccess2012-05-19T19:52:41Zoai:revistas.usp.br:article/16418Revistahttps://www.revistas.usp.br/aesalq/about/contactPUBhttps://www.revistas.usp.br/aesalq/oaiscientia@esalq.usp.br0071-12760071-1276opendoar:2012-05-19T19:52:41Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)false
dc.title.none.fl_str_mv Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
Hot water treatment of mangoes: I - variation in temperature and immersion time
title Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
spellingShingle Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
Sampaio, Vladimir Rodrigues
title_short Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
title_full Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
title_fullStr Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
title_full_unstemmed Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
title_sort Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão
author Sampaio, Vladimir Rodrigues
author_facet Sampaio, Vladimir Rodrigues
Demétrio, Clarice Garcia B.
Barbin, Décio
author_role author
author2 Demétrio, Clarice Garcia B.
Barbin, Décio
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Sampaio, Vladimir Rodrigues
Demétrio, Clarice Garcia B.
Barbin, Décio
description Estudou-se o efeito de tratamentos térmicos no controle das podridões da manga. Os tratamentos constaram na imersão de frutos de 'Haden' em água aquecida nas temperaturas de 45, 50, 55 e 60°C, usando-se para cada temperatura, 3 tempos de exposição 10, 20 e 30 minutos. Apos os tratamentos os frutos foram tratados com o ácido cloroetilfosfônico (Ethefon) a 500 ppm e o experimento foi encerrado no 10º dia após a execução dos tratamentos, com os frutos já maduros. Os melhores tratamentos foram aqueles a 50°C por 30 minutos e a 55°C por 10 minutos, resultando em controle praticamente total da antracnose, Colletotrichum gloeosporioides Penz, e não alteraram nem a aparência, nem os teores de ácidos e sólidos-solúveis dos frutos. Imersões em água a 55°C por 20 minutos e a 60°C por 10 minutos resultaram em escaldadura dos frutos.
publishDate 1979
dc.date.none.fl_str_mv 1979-01-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/16418
10.1590/S0071-12761979000100037
url https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/16418
identifier_str_mv 10.1590/S0071-12761979000100037
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://www.revistas.usp.br/aesalq/article/view/16418/18130
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
publisher.none.fl_str_mv Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
dc.source.none.fl_str_mv Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; v. 36 (1979); 659-670
2316-8935
0071-1276
reponame:Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
instname:Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)
instacron:USP
instname_str Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)
instacron_str USP
institution USP
reponame_str Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
collection Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
repository.name.fl_str_mv Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ-USP)
repository.mail.fl_str_mv scientia@esalq.usp.br
_version_ 1797050004495400960

Registros relacionados