Cefalotórax de camarão-rosa: II. Isolamento e caracterização químico-nutricional de sua proteína
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 1981 |
Outros Autores: | |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Boletim do Instituto Oceanográfico |
Texto Completo: | https://www.revistas.usp.br/biocean/article/view/39962 |
Resumo: | The isolation of protein of pink shrimp (Penaeus brasiliensis and Penaeus paulistas) cephalotorax was accomplished through the adequation of a method which involved two successive alkali extractions with posterior isoelectric precipitation and the nutritional characterization of the isolated protein was carried out through the chemical score of the essential aminoaoids. The isolated protein of pvnk shrimp céphalothorax showed a mean nutritional quality of 84% in relation to the FAO/OMS "reference protein", primarily limited in sulfurated amino acids. |
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Cefalotórax de camarão-rosa: II. Isolamento e caracterização químico-nutricional de sua proteína On the cephalothorax of the pink shrimp: II. Isolation and chemical nutritional characterization of the protein The isolation of protein of pink shrimp (Penaeus brasiliensis and Penaeus paulistas) cephalotorax was accomplished through the adequation of a method which involved two successive alkali extractions with posterior isoelectric precipitation and the nutritional characterization of the isolated protein was carried out through the chemical score of the essential aminoaoids. The isolated protein of pvnk shrimp céphalothorax showed a mean nutritional quality of 84% in relation to the FAO/OMS "reference protein", primarily limited in sulfurated amino acids. Universidade de São Paulo. Instituto Oceanográfico1981-01-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistas.usp.br/biocean/article/view/3996210.1590/S0373-55241981000100006Boletim do Instituto Oceanográfico; v. 30 n. 1 (1981); 49-52 Boletim do Instituto Oceanografico; Vol. 30 No. 1 (1981); 49-52 Boletim do Instituto Oceanográfico; Vol. 30 Núm. 1 (1981); 49-52 2316-89510373-5524reponame:Boletim do Instituto Oceanográficoinstname:Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo (IOUSP)instacron:USPporhttps://www.revistas.usp.br/biocean/article/view/39962/42826Tenuta Filho, AlfredoZucas, Sergio Miguelinfo:eu-repo/semantics/openAccess2012-08-23T12:48:38Zoai:revistas.usp.br:article/39962Revistahttps://www.revistas.usp.br/bioceanPUBhttps://www.revistas.usp.br/biocean/oaiamspires@usp.br0373-55240373-5524opendoar:2012-08-23T12:48:38Boletim do Instituto Oceanográfico - Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo (IOUSP)false |
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