Cefalotórax de camarão-rosa: I. valor nutricional da proteína de sua farinha

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Tenuta Filho, Alfredo
Data de Publicação: 1981
Outros Autores: Zucas, Sergio Miguel
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Boletim do Instituto Oceanográfico
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/biocean/article/view/39961
Resumo: The nutritional quality of the protein of pink shrimp (Pnaeus brasiliensis and Pnaeus palensis) cephalothorax meal was chemical and biologically evaluated through the chemical composition, chemical score of the essential amino acids, food efficiency ratio, protein efficiency ratio and coefficient of digestibility. The studied protein showed a lower nutritional quality in relation to the F.A.O./O.M.S. "reference protein" and casein; nevertheless this protein can be employed inanimal feeding in association with other protein sources.
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