Análise do peso do biscoito recheado em uma indústria no oeste do Paraná: utilização das ferramentas da qualidade

• Autor(a) principal: Ramos, Ketlen Recheski
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12993
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Controle de qualidade ; Ferramentas; Processos ; Quality control; Tools; Trials

Devido a crescente exigência no setor alimentício por produtos e serviço de qualidade, as empresas tiveram que se adaptar ao mercado para conseguir conquistar clientes.Adaptações essas relacionadas ao seu desempenho em relação a qualidade e produtividade da empresa. Este trabalho tem como objetivo estudar o processo de fabricação dos biscoitos recheados, com foco em possíveis alterações de seu peso padrão, através das ferramentas estatística da qualidade. Elaborou-se o detalhamento do processo produtivo, a associação do processo ao diagrama Ishikawa e, como consequência disto, a identificação de possíveis alterações no peso do produto. O emprego das ferramentas estatística da qualidade neste cenário evidenciou sua importância em investigar os defeitos e proporcionar fácil visualização das causas que interferem o processo produtivo. Foram identificadas alterações no peso final padrão dos biscoitos recheados, destacando-se um índice de sobrepeso. Por meio da análise da capabilidade, avaliou-se que o processo não foi capaz de atender as especificações exigidas pela empresa, apresentando necessidade de melhoria.Posteriormente, foram propostas sugestões para os resultados apresentados, a fim de obter melhorias no processo.