Aplicação do mapeamento do fluxo de valor no processo de resfriamento de carcaças de frangos

• Autor(a) principal: Bertochi, Renan Gasperin
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25904
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Produção enxuta; Controle de processo; Processos de fabricação; Análise de valor (Controle de custo); Lean manufacturing; Process control; Manufacturing processes; Value analysis (Cost control)

A competitividade do setor do agronegócio tem sido utilizada como oportunidade para a busca de melhorias do processo produtivo, objetivando a maior produtividade. O processamento de frangos de corte, especificamente o seu resfriamento, possui muitas oportunidades de redução de desperdícios e lead-time bem como aumento de produtividade do processo. Este trabalho tem como objetivo avaliar o processo de refrigeração (Chillerde Resfriamento) da carcaça de frango de uma agroindústria utilizando o Mapeamento do Fluxo de Valor (MFV) para melhorar o desempenho do processo em relação a desperdícios e perdas operacionais. A execução do trabalho considerou os processos de resfriamento das carcaças de frango por meio da realização de um MFV, criou-se o estado atual e o estado futuro do processo, elencando-se as principais melhorias por meio de um plano de ação contemplando as oportunidades de ganho de produção e aumento de produtividade. Além de assegurar o atendimento de temperatura e reduzir o desperdício de gelo, foi possível aumentar a absorção das carcaças em 0,68%, o que caracteriza o trabalho realizado como rentável.