O mapeamento do fluxo de valor como ferramenta para melhoria no processo produtivo de um frigorífico na região oeste do Paraná

• Autor(a) principal: Jesus, Gabriel Cabral de
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12817
• topic: Engenharia de Produção; Produção enxuta; Alimentos - Indústria; Controle de processo; Lean manufacturing; Food industry and trade; Process control

A realidade implica em pensar meios de sobrevivência do mercado, que acaba por direcionar as indústrias para a utilização de técnicas que auxiliam no gerenciamento e otimização dos processos e recursos; portanto, as empresas necessitam trabalhar em melhorias contínuas dos processos e produtos visando a redução de custos, e maximização dos resultados finais. Este trabalho consiste na analise do sistema produtivo de uma Indústria de alimentos, que produz derivados de carne suína localizada no Oeste do Paraná, através da ferramenta do Mapeamento do Fluxo de Valor. Possui como base no referencial teórico de Jonh Shook e Mike Rother que considera o MFV uma ferramenta simples que auxilia na introdução e utilização do pensamento enxuto através da identificação da criação do valor. A prática da ferramenta foi identificada no Sistema Toyota de Produção, onde produzir mapas de valor era visto como rotina. Dessa forma MFV apresentado como proposta de melhoria, podendo assim identificar através do mapa atual os desperdícios propondo a utilização de ferramentas da produção enxuta que se adequem ao mapa futuro. Trata-se de uma pesquisa exploratória de cunho qualitativo na qual foram usadas técnicas de observação, pesquisa bibliográfica e documental. Foram realizadas vistas no processo produtivo da mortadela a fim de interpretar as etapas da criação de valor e as variáveis que mais influenciavam no processo. Assim foi possível conhecer o processo, montar o MFV e sugerir ferramentas enxutas que auxiliem o sistema produtivo.