Resgate da panc Stachys byzantina: avaliação da cinética de secagem e atividade antimicrobiana do óleo essencial e hidrolato da parte aérea

• Autor(a) principal: Farfus, Aline Poyer
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/27658
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::PROCESSOS INDUSTRIAIS DE ENGENHARIA QUIMICA; Agentes antiinfecciosos; Listeria; Produtos naturais; Anti-infective agents; Listeria; Natural products; Engenharia/Tecnologia/Gestão

Stachys byzantina K. Koch, popularmente conhecida no Brasil como “peixinho da horta, pulmonária ou orelha de coelho”, pertence à família Lamiaceae, é uma planta alimentícia não convencional (Panc) de crescente aplicação na alimentação humana e muito utilizada como erva medicinal no tratamento de problemas respiratórios em função de suas folhas demonstrarem eficácia para fortificação do pulmão. Estudos têm demonstrado que essa planta possui diferentes atividades biológicas como, ação antioxidante, ação anti-inflamatória, potencial atividade anti-Alzheimer, antidiabética, antiobesidade e inibição microbiológica. Para suprir as necessidades de informações e avaliando pesquisas já existentes sobre resultados apresentados por essa planta, e também em função da importância em resgatar plantas alimentícias não convencionais, capazes de apresentar diferentes aplicações na forma in natura, para alimentação, e depois de seca, para chás e medicamentos, bem como do óleo essencial dela obtido, podendo ter aplicações industriais, foram estudadas a composição química do óleo essencial (metabólitos secundários voláteis) e hidrolato e submetidos à análise de cinética de secagem e atividade antimicrobiana das amostras. Sobre a cinética de secagem, foram avaliadas três temperaturas 40, 60 e 80 °C, cujo modelo de melhor ajuste foi o logarítmico, que apresentou os valores para o coeficiente de determinação (R2) 0,9995 e para o Qui-Quadrado (χ2) 0,0007. A atividade antimicrobiana frente aos 5 microrganismos testados apresentam inibição para Listeria tanto para o óleo essencial (0,9cm), quanto para o hidrolato (1,0 cm), ambos da extração realizada por arraste a vapor com folhas secas à temperatura de 80 °C. A análise cromatográfica apresentou em sua composição química o epi-Cubebol (82,36%) como composto majoritário, seguido de -Eudesmol (1,65%), 8-α-Acetoxielemol (0,79%) e Limoneno (0,67%), todos os demais compostos ficaram abaixo de 0,50%. Os resultados obtidos neste estudo apresentaram inibição para Listeria, tais resultados podem nortear trabalhos futuros com a aplicação deste material industrialmente, em domissanitários ou como filmes biodegradáveis para fabricação de queijos.