Temperatura na conservação pós-colheita de cultivares de morangos

• Autor(a) principal: Mezzalira, Eder Júnior
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29785
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA; Morango; Refrigeração; Frutas - Conservação; Strawberries; Refrigeration and refrigerating machinery; Fruit - Preservation

A temperatura é um fator muito importante para a conservação pós-colheita de frutos. Assim, a conservação em temperatura adequada se torna ainda mais importante em frutos altamente perecíveis como o morango. Diante do exposto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar diferentes temperaturas de armazenamento na conservação pós-colheita de frutos de oito cultivares de morangueiro. O experimento foi conduzido no Laboratório de Horticultura da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Dois Vizinhos, durante o mês de dezembro de 2017. Utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso (DBC) em esquema 8 x 2 (cultivares X temperaturas), com quatro repetições. As cultivares avaliadas foram Albion, Aromas, Benicia, Camarosa, Camino Real, San Andreas, Portola e Monterrey). As temperaturas de armazenamento foram de 1°C e 5oC. Cada unidade experimental foi constituída de 12 frutos, sendo que as avalições foram realizadas oito dias após a colheita. Foram avaliados os seguintes atributos físicos dos frutos: perda de massa fresca (%), aparência visual das sépalas, podridões (%), firmeza de polpa (kg) e cor de fundo da epiderme (escala L*a*b), e os seguintes atributos químicos dos frutos: pH, acidez titulável (%) e sólidos solúveis (Brix). A temperatura de armazenamento não alterou a perda de massa, cor de sépalas, firmeza de polpa, o pH e os componentes L*a* de cor de fundo de epiderme dos frutos das cultivares de morangueiro. As cultivares Monterey, Albion e San Andreas apresentam menor escurecimento de sépalas e maior manutenção da firmeza de polpa sob refrigeração por 8 dias. As cultivares Portola e Camarosa apresentam frutos mais claros e com maior quantidade de pigmentos vermelhos na epiderme.