Controle de fungos deteriorantes / micotoxigênicos por leveduras Killer antagonistas em frutas pós-colheita

• Autor(a) principal: Portes, Ciro da Silva
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11648
• topic: Tecnologia em Alimentos; Pragas agrícolas - Controle biológico; Leveduras (Fungos); Polpa de frutas; Fungos - Biodegradação; Agricultural pests - Biological control; Yeast fungi; Fruit pulp; Fungi - Biodegradation

O biocontrole por leveduras killer antagonistas constitui uma alternativa viável em relação ao químico tradicional, devido à baixa possibilidade toxigênica e a ausência de resíduos tóxicos nos frutos tratados. Considerando o exposto, objetivou-se estudar o biocontrole de fungos filamentosos empregando-se leveduras antagonistas associadas ao caráter killer, isoladas de polpas de frutas congeladas, por meio de análise do potencial antagônico em meio sólido pela produção de composto bioativo, avaliando a inibição do desenvolvimento de fungos filamentosos (porcentagem de esporos germinados e medida do comprimento de hifas). Das 41 leveduras isoladas, 24 (58,5%) apresentaram inibição contra Penicillium expansum n.º 2, 25 (61,0%) foram ativas contra Aspergillus ochraceus A152 e 25 (61,0%) contra Fusarium verticillioides 103F no antifungigrama em meio sólido. No meio líquido, a cepa PF413, identificada como Kluyveromyces sp., controlou significativamente tanto a germinação de esporos como o desenvolvimento de hifas de P. expansum e A. ochraceus, quando comparado ao controle. A inibição da germinação dos esporos de P. expansum e A. ochraceus com sobrenadante de Kluyveromyces sp. PF413 obtido após cultivo de 96 horas/25oC foi, respectivamente, 93,33 e 86,44%). A positividade para o fator killer foi evidenciada em 75,6% das leveduras isoladas. Os resultados obtidos reforçam a necessidade do estudo de micro-organismos antagonistas de caráter inócuo, melhorando assim a qualidade higiênico-sanitária e a segurança de produtos agroindustriais.