Extração e caracterização de compostos do resíduo casca de café

• Autor(a) principal: Baqueta, Michel Rocha
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6575
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Café; Cascas; Cafeína; Reaproveitamento (Sobras, refugos, etc.); Coffee; Bark; Caffeine; Recycling (Waste, etc.)

O Brasil é o maior produtor e exportador de café o que acarreta em um grande volume de resíduos gerados durante seu beneficiamento. No beneficiamento dos grãos a quantidade de resíduo (principalmente casca) constitui aproximadamente 50% da produção. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi obter extratos das cascas de café utilizando diferentes solventes, avaliar sua composição em termos de cafeína e avaliar a atividade antimicrobiana dos extratos obtidos. Para as extrações, realizadas por Soxhlet, utilizando solventes de diferentes polaridades e seletividades, pode-se observar pelos resultados das análise de Cromatografia Gasosa acoplada à Espectrometria de massas (CG-MS) e Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) que os extratos obtidos em diferentes solventes diferem em composição química e que o clorofórmio e o diclorometano foram os únicos que extraíram a cafeína, sendo o extrato clorofórmico o de maior rendimento. A composição hidrofílica dos componentes foi avaliada utilizando-se quatro diferentes proporções entre etanol e água (EtOH: 80, 60, 40 e 20%) para as extrações e duas temperaturas de extração, a frio (20-25 °C) e a quente (40 °C). Observou-se que a variação da proporção entre etanol e água e da temperatura de extração basicamente não alteraram a composição química dos extratos, porém levaram a uma diferença na quantidade de cafeína extraída, composto majoritário, sendo a extração a frio com 40% de etanol a que apresentou melhor rendimento com relação a esta substância (0,118 mg.mL-1). Avaliou-se a atividade antimicrobiana dos extratos oleosos pelo método de disco-difusão e do extrato hidroetanólico com maior concentração de cafeína pelo método de determinação da concentração inibitória mínima. Entre os resultados obtidos, não foi observado efeito inibitório contra nenhum dos microrganismos avaliados. Desta forma, pode-se concluir que as cascas de café apresentam grande potencial para a extração de cafeína, agregando valor a este resíduo vegetal e contribuindo para o aproveitamento dos resíduos produzidos no beneficiamento do café o que diminuiria o impacto ambiental gerado pelo descarte dos mesmos.