Elaboração de projeto de Lean Seis Sigma para promover melhorias na qualidade: estudo de caso em uma indústria de panificação.

• Autor(a) principal: Faust, Melissa
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/20069
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Six sigma (Padrão de controle de qualidade); Panificação; Produção enxuta; Six sigma (Quality control standard); Bread industry; Lean manufacturing

O presente estudo objetiva a elaboração de um projeto de Lean Seis Sigma para promover melhorias na qualidade de uma indústria de panificação. A metodologia do Lean Sigma associa duas metodologias, do Lean Manufacturing e do Seis Sigma, visando a melhoria de processos, a redução de desperdícios e da variabilidade de resultados, para conferir aos produtos maior valor agregado através da qualidade. Este estudo de caso estabelece como objetivos específicos a caracterização do processo produtivo da indústria estudada, a identificação dos processos existentes para controle de qualidade e as principais falhas de qualidade no processo de panificação. Para o levantamento destas falhas, foram realizadas as análises Lean Manufacturing e Seis Sigma, que permitiram enumerar problemas com desperdícios no processo produtivo e comercial, além das falhas decorrentes da variabilidade de resultados em determinadas etapas dos procedimentos de fabricação. Então elaborou-se um projeto da referida metodologia, tema deste estudo, para solucionar os problemas apresentados e proporcionar à organização redução de custos e a consequente satisfação dos clientes com a melhoria da qualidade dos produtos. Para a elaboração do projeto foi utilizada a ferramenta iterativa de melhoria de processos DMAIC, que permite a priorização de problemas, a medição do impacto do problema, a identificação das causas, a elaboração de propostas de melhorias com a definição de metas, e a forma como as soluções serão avaliadas e controladas. Para a efetiva aplicação do projeto na unidade-caso, foi elaborado também um plano de ação, com etapas para a implantação das soluções propostas. Concluiu-se que o Lean Seis Sigma é uma metodologia facilmente adaptável a realidade das organizações, permitindo solucionar problemas de qualidade relacionados a processos e produtos.