Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido incorporados com extrato de própolis

• Autor(a) principal: Araújo, Grace Kelly Pepineli de
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6545
• topic: Tecnologia em Alimentos; Alimentos - Embalagens; Amido; Própole; Food - Packaging; Starch; Propolis

O desenvolvimento de polímeros biodegradáveis visa a redução do impacto ambiental. Dentre eles, o amido tem se destacado por ser o mais abundante e o de menor custo, além de apresentar possibilidades de modificação química, física ou genética e originar filmes resistentes e biodegradáveis. Devido à preocupação constante em se prevenir a deterioração química e, principalmente, microbiológica dos alimentos, o interesse em embalagens ativas tem aumentado, e a incorporação de compostos antimicrobianos em filmes biodegradáveis promoveria um novo meio para a melhoria da segurança e da vida de prateleira de alimentos prontos para o consumo. A própolis é uma substância natural amplamente encontrada com elevado potencial para atuar como aditivo em materiais poliméricos. Assim, o presente trabalho objetivou desenvolver filmes biodegradáveis de amido de mandioca incorporados com extrato etanólico de própolis (EEP) e avaliar as propriedades mecânicas, de barreira ao vapor de água, microestrutural e antimicrobiana. A espessura, a densidade e resistência máxima à tração dos filmes com adição de EEP não apresentaram diferença significativa. Para a elongação máxima na ruptura, apenas o filme com a concentração de 0,75% de EEP apresentou um aumento significativo. Para os valores da Permeabilidade ao Vapor de Água (PVA) as formulações EP 0,5%, EP 0,75% e o controle apresentaram os maiores valores de PVA, quando comparado com EP 1%. Os resultados das imagens de microscopia eletrônica de varredura (MEV) da superfície e da fratura dos filmes revelaram que a adição de EEP não interferiu na estrutura interna da matriz polimérica. Os filmes contendo EEP produzidos neste trabalho não apresentaram atividade antimicrobiana contra S. aureus e Escherichia Coli.