Desenvolvimento de filmes biodegradáveis ativos a base de amido de milho adicionados de extrato de própolis

• Autor(a) principal: Garcia, Amanda Penazzo
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6700
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Biopolímeros; Amido; Própole; Alimentos - Embalagens; Biopolymers; Starch; Propolis; Food - Packaging

O emprego de polímeros biodegradáveis tem se apresentado uma alternativa para reduzir os impactos negativos gerados pelo descarte de materiais plásticos sintéticos no meio ambiente. O amido se destaca como uma das matérias-primas na produção de materiais biodegradáveis, pois apresenta alta disponibilidade, renovabilidade e baixo custo. Suas limitações podem ser superadas através da modificação, como a modificação ácida, que altera as propriedades físico-químicas do amido, originando filmes e revestimentos resistentes. Devido à grande importância para a proteção e segurança de alimentos e bebidas durante a distribuição e estocagem, embalagens ativas vêm sendo amplamente estudadas, como os filmes antimicrobianos, que apresentam alguma substância antimicrobiana incorporada e/ou imobilizada no material da embalagem sendo capazes de eliminar ou inibir microrganismos deterioradores e/ou patogênicos. Agentes antimicrobianos naturais, tem chamado a atenção de pesquisadores como a própolis, relatada como efetiva contra bactérias patogênicas. Neste trabalho foram desenvolvidos filmes a base de amido de milho ácido-modificado, adicionados de extrato de própolis em três concentrações diferentes (1,2%, 1,5%, 1,8%). A atividade antimicrobiana dos filmes foi avaliada frente a Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella, Pseudomonas e Aeromonas, apresentando-se efetivo na inibição de Staphylococcus aureus, para as três concentrações testadas, houve um aumento do halo de inibição conforme aumento de 3% na concentração do extrato de própolis. A incorporação de extrato de própolis nos filmes não afetou negativamente as propriedades mecânicas destes, havendo uma melhora na resistência a tração do material em relação a formulação sem adição deste composto.