Um estudo sobre a necessidade de dietas especiais na alimentação escolar

• Autor(a) principal: Santos, Maria Madalena Monteiro dos
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/22052
• topic: Ensino de Ciências; Merenda escolar; Nutrição; Levantamentos nutricionais; School children - Food; Nutrition; Nutrition surveys

A alimentação escolar é direito de todos os alunos matriculados em escolas públicas no Brasil. Mesmo os alunos com necessidades alimentares especiais por questões de saúde, devem ser atendidos com alimentação escolar diária e de qualidade, de acordo com a sua permanência na escola. Esse direito é garantido na legislação brasileira, em especial no Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e financiado por verbas públicas, que são repassadas às prefeituras para aquisição dos gêneros alimentícios ou contratação dos serviços de empresas terceirizadas. Este trabalho teve como principal objetivo fazer uma análise comparativa entre as diretrizes do PNAE e a realidade aplicada no programa de alimentação escolar para alunos com necessidade de dieta especial, em dois municípios do Paraná (Colombo e Curitiba). Inicialmente, buscaram-se as leis que determinam como deve ser tratada a alimentação escolar, especialmente aos portadores de necessidades alimentares especiais. Em seguida foi feito um levantamento de como a política da alimentação escolar vem sendo aplicada em cada município, diferenciando suas peculiaridades. Foram feitas entrevistas com as nutricionistas responsáveis pela elaboração dos cardápios em cada município, destacando como é elaborado o cardápio, qual a frequência de revisão deste cardápio, o cardápio para os portadores de necessidades alimentares especiais, testes de aceitabilidade, preferências dos alunos e procedimentos de matrícula para alunos com necessidades alimentares especiais. Através da análise destas entrevistas, foi possível perceber que os dois municípios estão inseridos no PNAE e teoricamente cumprem suas diretrizes.