Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Iora, Sandra Regina Fernandes
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1132
Resumo: O Brasil, devido à sua grande produção agrícola, é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais no mundo e observa-se um interesse crescente na busca de alternativas para a utilização da matéria orgânica gerada, que atualmente tem sido fonte de poluição do meio ambiente. A indústria vinícola tem gerado um grande volume de resíduos que podem constituir um material de baixo custo e boa rentabilidade em aplicações tecnológicas, além de conter substâncias bioativas de alto valor comercial. Neste estudo; foi avaliado o bagaço de três variedades de uva. Ácidos graxos e compostos fenólicos foram identificados por cromatografia líquida e gasosa, respectivamente. A capacidade antioxidante dos extratos fenólicos foi avaliada pelos métodos DPPH, ABTS+ e íon ferroso. O bagaço da uva Cabernet Sauvignon apresentou os valores mais elevados de compostos fenólicos totais (5.101,82 ± 119,03 mg -1 -1 EAG 100 g), flavonoides (2.983,91 ± 51,76 mg ECT 100 g ) e antocianinas monomérica totais -1 (2.092,93 ± 71,57 mg mal-3-gli.100 g ). Além disso, o bagaço de Cabernet Sauvignon apresentou os menores valores de EC50 nos testes de DPPH e ABTS, apresentando alta atividade antioxidante.
id UTFPR-12_c046a60ca404060f287aadfa560e17d1
oai_identifier_str oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/1132
network_acronym_str UTFPR-12
network_name_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
repository_id_str
spelling 2015-05-15T15:19:08Z2015-05-15T15:19:08Z2014-04-07IORA, Sandra Regina Fernandes. Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva. 2015. 22 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2015.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1132O Brasil, devido à sua grande produção agrícola, é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais no mundo e observa-se um interesse crescente na busca de alternativas para a utilização da matéria orgânica gerada, que atualmente tem sido fonte de poluição do meio ambiente. A indústria vinícola tem gerado um grande volume de resíduos que podem constituir um material de baixo custo e boa rentabilidade em aplicações tecnológicas, além de conter substâncias bioativas de alto valor comercial. Neste estudo; foi avaliado o bagaço de três variedades de uva. Ácidos graxos e compostos fenólicos foram identificados por cromatografia líquida e gasosa, respectivamente. A capacidade antioxidante dos extratos fenólicos foi avaliada pelos métodos DPPH, ABTS+ e íon ferroso. O bagaço da uva Cabernet Sauvignon apresentou os valores mais elevados de compostos fenólicos totais (5.101,82 ± 119,03 mg -1 -1 EAG 100 g), flavonoides (2.983,91 ± 51,76 mg ECT 100 g ) e antocianinas monomérica totais -1 (2.092,93 ± 71,57 mg mal-3-gli.100 g ). Além disso, o bagaço de Cabernet Sauvignon apresentou os menores valores de EC50 nos testes de DPPH e ABTS, apresentando alta atividade antioxidante.Brazil, due to its large agricultural production, is one of the largest producers of agro-industrial waste worldwide and there is a growing interest in finding alternatives to the use of organic material generated, which currently has been a source of environmental pollution. Wine industry has generated a large amount of waste that may be a low cost and good profitability in technological applications, besides containing bioactive compounds of high commercial value. Grape pomace of three varieties was evaluated in current study. Fatty acids and phenolic compounds were identified respectively by gas and liquid chromatography. Antioxidant capacity of the phenolic extracts was determined by three different methods, namely DPPH, ABTS+ and ferrous ion assays. Cabernet Sauvignon pomace revealed the higher rates of total phenolic -1 -1 compounds (5,101.82 ± 119.03 mg GAE 100 g ), flavonoids (2,983.91 ± 51.76 mg CTE 100g ) -1 and monomeric anthocyanin (2,092.93 ± 71.57 mg mal-3-glu.100 g), coupled to lowest EC50 rates in DPPH and ABTS assays, showing a high antioxidant activity.CNPQ; Fundação AraucáriaporUniversidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoMedianeiraPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosAn error occurred on the license name.An error occurred getting the license - uri.info:eu-repo/semantics/openAccessFenóisUvaAntioxidantesPhenolsGrapesAntioxidantsAvaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uvainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisCampo MourãoMestradoHaminiuk, Charles Windson IsidoroIora, Sandra Regina Fernandesreponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPRTHUMBNAILCM_PPGTA_M_Iora, Sandra Regina Fernandes_2014.pdf.jpgCM_PPGTA_M_Iora, Sandra Regina Fernandes_2014.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1388http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/7/CM_PPGTA_M_Iora%2c%20Sandra%20Regina%20Fernandes_2014.pdf.jpg6b125c15e828999d40e154395c267adcMD57ORIGINALCM_PPGTA_M_Iora, Sandra Regina Fernandes_2014.pdfCM_PPGTA_M_Iora, Sandra Regina Fernandes_2014.pdfapplication/pdf2130885http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/1/CM_PPGTA_M_Iora%2c%20Sandra%20Regina%20Fernandes_2014.pdf96b216796373141aa31c6f2709d64144MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81290http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/5/license.txtb9d82215ab23456fa2d8b49c5df1b95bMD55TEXTCM_PPGTA_M_Iora, Sandra Regina Fernandes_2014.pdf.txtCM_PPGTA_M_Iora, Sandra Regina Fernandes_2014.pdf.txtExtracted texttext/plain54876http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/6/CM_PPGTA_M_Iora%2c%20Sandra%20Regina%20Fernandes_2014.pdf.txtecf44c7acb3bf857e802bbd3ae86304dMD561/11322017-06-29 17:54:26.727oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/1132TmEgcXVhbGlkYWRlIGRlIHRpdHVsYXIgZG9zIGRpcmVpdG9zIGRlIGF1dG9yIGRhIHB1YmxpY2HDp8OjbywgYXV0b3Jpem8gYSBVVEZQUiBhIHZlaWN1bGFyLCAKYXRyYXbDqXMgZG8gUG9ydGFsIGRlIEluZm9ybWHDp8OjbyBlbSBBY2Vzc28gQWJlcnRvIChQSUFBKSBlIGRvcyBDYXTDoWxvZ29zIGRhcyBCaWJsaW90ZWNhcyAKZGVzdGEgSW5zdGl0dWnDp8Ojbywgc2VtIHJlc3NhcmNpbWVudG8gZG9zIGRpcmVpdG9zIGF1dG9yYWlzLCBkZSBhY29yZG8gY29tIGEgTGVpIG5vIDkuNjEwLzk4LCAKbyB0ZXh0byBkZXN0YSBvYnJhLCBvYnNlcnZhbmRvIGFzIGNvbmRpw6fDtWVzIGRlIGRpc3BvbmliaWxpemHDp8OjbyByZWdpc3RyYWRhcyBubyBpdGVtIDQgZG8gCuKAnFRlcm1vIGRlIEF1dG9yaXphw6fDo28gcGFyYSBQdWJsaWNhw6fDo28gZGUgVHJhYmFsaG9zIGRlIENvbmNsdXPDo28gZGUgQ3Vyc28gZGUgR3JhZHVhw6fDo28gZSAKRXNwZWNpYWxpemHDp8OjbywgRGlzc2VydGHDp8O1ZXMgZSBUZXNlcyBubyBQb3J0YWwgZGUgSW5mb3JtYcOnw6NvIGUgbm9zIENhdMOhbG9nb3MgRWxldHLDtG5pY29zIGRvIApTaXN0ZW1hIGRlIEJpYmxpb3RlY2FzIGRhIFVURlBS4oCdLCBwYXJhIGZpbnMgZGUgbGVpdHVyYSwgaW1wcmVzc8OjbyBlL291IGRvd25sb2FkLCB2aXNhbmRvIGEgCmRpdnVsZ2HDp8OjbyBkYSBwcm9kdcOnw6NvIGNpZW50w61maWNhIGJyYXNpbGVpcmEuCgogIEFzIHZpYXMgb3JpZ2luYWlzIGUgYXNzaW5hZGFzIHBlbG8ocykgYXV0b3IoZXMpIGRvIOKAnFRlcm1vIGRlIEF1dG9yaXphw6fDo28gcGFyYSBQdWJsaWNhw6fDo28gZGUgClRyYWJhbGhvcyBkZSBDb25jbHVzw6NvIGRlIEN1cnNvIGRlIEdyYWR1YcOnw6NvIGUgRXNwZWNpYWxpemHDp8OjbywgRGlzc2VydGHDp8O1ZXMgZSBUZXNlcyBubyBQb3J0YWwgCmRlIEluZm9ybWHDp8OjbyBlIG5vcyBDYXTDoWxvZ29zIEVsZXRyw7RuaWNvcyBkbyBTaXN0ZW1hIGRlIEJpYmxpb3RlY2FzIGRhIFVURlBS4oCdIGUgZGEg4oCcRGVjbGFyYcOnw6NvIApkZSBBdXRvcmlh4oCdIGVuY29udHJhbS1zZSBhcnF1aXZhZGFzIG5hIEJpYmxpb3RlY2EgZG8gQ8OibXB1cyBubyBxdWFsIG8gdHJhYmFsaG8gZm9pIGRlZmVuZGlkby4gCk5vIGNhc28gZGUgcHVibGljYcOnw7VlcyBkZSBhdXRvcmlhIGNvbGV0aXZhIGUgbXVsdGljw6JtcHVzLCBvcyBkb2N1bWVudG9zIGZpY2Fyw6NvIHNvYiBndWFyZGEgZGEgCkJpYmxpb3RlY2EgY29tIGEgcXVhbCBvIOKAnHByaW1laXJvIGF1dG9y4oCdIHBvc3N1YSB2w61uY3Vsby4KRepositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestopendoar:2017-06-29T20:54:26Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
title Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
spellingShingle Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
Iora, Sandra Regina Fernandes
Fenóis
Uva
Antioxidantes
Phenols
Grapes
Antioxidants
title_short Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
title_full Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
title_fullStr Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
title_full_unstemmed Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
title_sort Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva
author Iora, Sandra Regina Fernandes
author_facet Iora, Sandra Regina Fernandes
author_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Haminiuk, Charles Windson Isidoro
dc.contributor.author.fl_str_mv Iora, Sandra Regina Fernandes
contributor_str_mv Haminiuk, Charles Windson Isidoro
dc.subject.por.fl_str_mv Fenóis
Uva
Antioxidantes
Phenols
Grapes
Antioxidants
topic Fenóis
Uva
Antioxidantes
Phenols
Grapes
Antioxidants
description O Brasil, devido à sua grande produção agrícola, é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais no mundo e observa-se um interesse crescente na busca de alternativas para a utilização da matéria orgânica gerada, que atualmente tem sido fonte de poluição do meio ambiente. A indústria vinícola tem gerado um grande volume de resíduos que podem constituir um material de baixo custo e boa rentabilidade em aplicações tecnológicas, além de conter substâncias bioativas de alto valor comercial. Neste estudo; foi avaliado o bagaço de três variedades de uva. Ácidos graxos e compostos fenólicos foram identificados por cromatografia líquida e gasosa, respectivamente. A capacidade antioxidante dos extratos fenólicos foi avaliada pelos métodos DPPH, ABTS+ e íon ferroso. O bagaço da uva Cabernet Sauvignon apresentou os valores mais elevados de compostos fenólicos totais (5.101,82 ± 119,03 mg -1 -1 EAG 100 g), flavonoides (2.983,91 ± 51,76 mg ECT 100 g ) e antocianinas monomérica totais -1 (2.092,93 ± 71,57 mg mal-3-gli.100 g ). Além disso, o bagaço de Cabernet Sauvignon apresentou os menores valores de EC50 nos testes de DPPH e ABTS, apresentando alta atividade antioxidante.
publishDate 2014
dc.date.issued.fl_str_mv 2014-04-07
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2015-05-15T15:19:08Z
dc.date.available.fl_str_mv 2015-05-15T15:19:08Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv IORA, Sandra Regina Fernandes. Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva. 2015. 22 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2015.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1132
identifier_str_mv IORA, Sandra Regina Fernandes. Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva. 2015. 22 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2015.
url http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1132
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv An error occurred on the license name.
An error occurred getting the license - uri.
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv An error occurred on the license name.
An error occurred getting the license - uri.
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Campo Mourao
Medianeira
dc.publisher.program.fl_str_mv Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Campo Mourao
Medianeira
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
instname_str Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron_str UTFPR
institution UTFPR
reponame_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
collection Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/7/CM_PPGTA_M_Iora%2c%20Sandra%20Regina%20Fernandes_2014.pdf.jpg
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/1/CM_PPGTA_M_Iora%2c%20Sandra%20Regina%20Fernandes_2014.pdf
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/5/license.txt
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1132/6/CM_PPGTA_M_Iora%2c%20Sandra%20Regina%20Fernandes_2014.pdf.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv 6b125c15e828999d40e154395c267adc
96b216796373141aa31c6f2709d64144
b9d82215ab23456fa2d8b49c5df1b95b
ecf44c7acb3bf857e802bbd3ae86304d
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1805923121292640256

Registros relacionados