Sulfitação: um estudo de caso em uma usina no interior do estado de São Paulo

• Autor(a) principal: Lara, Giselle Vieira
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16448
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Cana-de-açúcar; Absorção; Usinas de açúcar; Sugarcane; Absorption; Sugar factories

O Brasil é um dos maiores produtores de açúcar do mundo, o que se deve ao clima tropical em que está inserido. A matéria-prima deste produto é a cana-de-açúcar. Sua qualidade está diretamente ligada às condições de cultivo e maturação a que é submetida, pois por conta da ação do clima, tipo de colheita e dos microrganismos a sacarose contida na cana pode ser perdida. A sacarose é o açúcar da cana que é possível se cristalizar e para que isso seja possível, o caldo da cana passa por diversas operações unitárias para a clarificação do caldo e posterior cristalização do açúcar. Dentre as operações destaca-se a sulfitação, que é a etapa determinante para a obtenção do açúcar cristal branco. O branqueamento ocorre através da absorção do gás sulfuroso (SO2) pelo caldo, onde diversas reações ocorrem para a eliminação das impurezas presentes em solução. Este trabalho teve como objeto de estudo a operação de sulfitação em uma usina no interior do estado de São Paulo, e além de levantar pontos de melhoria da operação, buscou-se acompanhar os parâmetros e entender a influência dos mesmos na eficiência do processo. Primeiramente, em campo, levantou-se os possíveis problemas que impactavam na formação e absorção do sulfito no caldo. Em seguida, em laboratório, aplicou-se uma metodologia de determinação do sulfito no caldo, bem como foi feito o acompanhamento de outros parâmetros como temperatura e pH em amostras coletadas durante o processo. A partir dos resultados obtidos foi possível entender a influência da temperatura na formação do gás sulfuroso e com o acompanhamento da dosagem do enxofre, concluiu-se que, em um comparativo entre a safra anterior e a safra deste ano, houve um melhor controle da operação e maior enquadramento da cor do açúcar.