Caracterização sócio-econômica de queijarias familiares no Sudoeste do Paraná

• Autor(a) principal: Beal, Mariana
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/14070
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA; Desenvolvimento rural; Agroindústria; Queijo - Fabricação; Rural development; Agricultural industries; Cheesemaking

A necessidade de gerar renda em pequenos espaços territoriais desafia agricultores pelo mundo, e a agroindústria familiar de pequeno porte pode ser uma das soluções para o desenvolvimento rural do Brasil. O presente trabalho buscou estudar a trajetória de 6 casos de produção e comercialização de queijo colonial no Sudoeste do Paraná com famílias de agricultores que participaram da construção social do mercado. E em todos os casos estudados o início da produção de queijo aconteceu em pequena escala e utilizou o aprendizado repassado das gerações anteriores. A atividade elevou a renda das famílias de forma efetiva e melhorou as suas condições de vestuário e moradia, ao mesmo tempo em que lhes conferiu satisfação pessoal pelo ofício. Estudar esses casos ajudou entender as ações que foram determinantes para elevar as chances de êxito da produção e comercialização dos queijos coloniais.