Avaliação da ação de moléculas sinalizadoras produzidas por Pseudomonas aeruginosa na formação do biofilme multiespécie de Escherichia coli e Staphylococcus aureus em superfície de aço inoxidável

• Autor(a) principal: Venturini, Daniele de Amorim
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6578
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Pseudomonas; Escherichia coli; Stafilococos áureos; Aço inoxidável; Contaminação microbiana; Staphylococcus aureus; Steel, Stainless; Microbial contamination

Em indústrias alimentícias, as próprias condições do ambiente de processamento favorecem a aderência bacteriana e posterior desenvolvimento de biofilmes em superfícies, fato agravado por sanitização deficiente. Os biofilmes desenvolvidos em superfícies de processamento de alimentos são um grave problema pois tornam-se uma fonte crônica de contaminação por patógenos. Sendo assim, objetivou-se com esse trabalho avaliar a ação de moléculas sinalizadoras produzidas por Pseudomonas aeruginosa, sobre as bactérias potenciais formadoras de biofilme, Escherichia coli e Staphylococcus aureus, em superfície de aço inox AISI 304, tanto em monoespécie quanto multiespécie, nas temperaturas de 25°C e 35°C por 24 h, utilizando como substratos o caldo Miller Hinton (MH) e o exsudado de carne, simulando um resíduo alimentar comum ao ambiente de processamento de carne. Para tal, as cepas de E. coli e S. aureus foram ativadas e inoculadas em eppendorfs contendo cupons de aço e os substratos, sendo que parte do substrato (30% e 60%) foi substituído pelo sobrenadante livre de células viáveis (SLCV) de P. aeruginosa. Após a incubação, para a quantificação do biofilme, foi utilizado o método de coloração por cristal violeta e procedida a leitura do sobrenadante após o descoramento com etanol 95% em espectrofotômetro com comprimento de onda de 570 nm. Os resultados demostraram que o substrato de exsudado de carne favoreceu a formação de biofilme mono e multiespécie, quando comparado com o caldo MH. A substituição de 30% do substrato pelo SLCV de P. aeruginosa reduziu significativamente a densidade do biofilme formado. Quando substituído 60% do substrato pelo SLCV de P. aeruginosa a redução obtida não foi tão expressiva, e na temperatura de 35 °C no caldo MH houve um favorecimento na formação do biofilme formado nesta porcentagem de SLCV. Como conclusão, temos que as moléculas produzidas por P. aeruginosa presentes no SLCV influenciaram a formação de biofilme mono e multiéspecie de E. coli e S. aureus em superfície de aço inoxidável sob as condições avaliadas, demonstrando grande potencial de pesquisa e aplicação dessas moléculas no combate a formação de biofilme.