Acompanhamento das boas práticas de ordenha da associação de produtores da região centro ocidental do estado do Paraná

• Autor(a) principal: Latchuk, Millana Francisca
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/23821
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS; Leite - Qualidade; Ordenha; Leite - Microbiologia; Alimentos - Manuseio - Medidas de segurança; Milk - Quality; Milking; Milk - Microbiology; Food handling - Safety measures

O Brasil têm sido um dos cinco maiores produtores de leite na escala mundial, sendo de fundamental importância, o incentivo a melhoria e o apoio á cultura. As dificuldades hoje de manter a qualidade dos produtos derivados lácteos têm base no campo, pois a matéria prima de qualidade, fornece um produto final de qualidade e que não ofereça riscos á saúde do consumidor. Uma das alternativas para fortalecer o crescimento desta cultura foi a criação de Associações as quais unem os produtores para objetivos específicos, ajudando a destacar-se no mercado, reduzindo custos de produção, sem interferir desfavoravelmente na qualidade. Com as novas normativa n° 76 e 77 os associados e a empresa responsável pelo processamento deste material, encontram dificuldades para adequar-se aos tais parâmetros legislativos, principalmente quando se tratava da Contagem Padrão em Placas. O trabalho a campo auxilia e orienta os produtores que se encontram desorientados para adequação as novas normas. Sendo assim uma alíquota deste grupo receberam visitas e acompanhamentos mensais, orientados para a introdução de novos procedimentos cotidianos e correção dos quais já exerciam. Foram encontradas divergências nas análises fornecidas pela empresa, prejudicando o trabalho de adequação. Desta forma, o desenvolvimento deste trabalho possibilitou a verificação de falhas no manejo nas propriedades, além das experiências trocadas e dos novos aprendizados, as instruções encaminharam uma nova perspectiva de qualidade para esses associados, que em meio à um mercado exigente e competitivo, buscam incansavelmente melhorias eficazes e viáveis economicamente.