Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Maria Angélica dos
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16734
Resumo: A pesquisa teve por objetivo realizar a avaliação da qualidade da manga Tommy Atkins minimamente processada e armazenada em três diferentes tipos de embalagens (bandejas de polietileno tereftalato, sacos de polietileno de baixa densidade e potes de vidro com tampa metálica). Para a realização desse estudo foram realizados levantamentos bibliográficos de produções referentes ao uso do mínimo processamento para o armazenamento de frutas, bem como o desenvolvimento de analises físico-químicas, para avaliação de cor, pH, ácidez e teor de sólidos totais tituláveis. A partir dos resultados obtidos durante a análise, verificou-se que o mínimo processamento realizado nos três tipos de embalagem, se torna viável, considerando que as mangas analisadas sofreram alterações mínimas em relação as suas características físicoquímicas.
id UTFPR-12_d832330bcf064b0bdf77ed3fea95147c
oai_identifier_str oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/16734
network_acronym_str UTFPR-12
network_name_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
repository_id_str
spelling 2020-11-19T20:46:22Z2020-11-19T20:46:22Z2017-06-28SANTOS, Maria Angélica dos. Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens. 2017. 28 f. Trabalho de conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2017.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16734A pesquisa teve por objetivo realizar a avaliação da qualidade da manga Tommy Atkins minimamente processada e armazenada em três diferentes tipos de embalagens (bandejas de polietileno tereftalato, sacos de polietileno de baixa densidade e potes de vidro com tampa metálica). Para a realização desse estudo foram realizados levantamentos bibliográficos de produções referentes ao uso do mínimo processamento para o armazenamento de frutas, bem como o desenvolvimento de analises físico-químicas, para avaliação de cor, pH, ácidez e teor de sólidos totais tituláveis. A partir dos resultados obtidos durante a análise, verificou-se que o mínimo processamento realizado nos três tipos de embalagem, se torna viável, considerando que as mangas analisadas sofreram alterações mínimas em relação as suas características físicoquímicas.The research aims to evaluate the quality of Tommy Atkins minimally processed and stored in three different types of packaging (PET trays, PEBD bags and glass pots with metal lid). For the accomplishment of this study, bibliographical surveys of productions referring to the use of the minimum processing for the storage of fruits, as well as the development of physicochemical analyzes, were carried out to evaluate color, pH, acidity and Total Titratable Solids content. From the results obtained during the analysis, it was verified that the minimum processing performed in the three types of packaging becomes feasible, considering that the analyzed sleeves underwent minimal changes in relation to their physicochemical characteristics.porUniversidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaTecnologia em AlimentosUTFPRBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSMangaFrutas - ConservaçãoAlimentos - EmbalagensMangoFruit - PreservationFood - PackagingQualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagensMinimally processed mango quality conditioned in different packaginginfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisPonta GrossaRodrigues, Sabrina ÁvilaRodrigues, Sabrina ÁvilaBowles, SimoneBortolozo, Eliana Aparecida Fagundes QueirozSantos, Maria Angélica dosinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPRORIGINALPG_COALM_2017_1_01.pdfapplication/pdf1797091http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/1/PG_COALM_2017_1_01.pdf8c4c3e00f7c0ebb5eb47dd0b178bfeecMD51LICENSElicense.txttext/plain1290http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/2/license.txtb9d82215ab23456fa2d8b49c5df1b95bMD52TEXTPG_COALM_2017_1_01.pdf.txtExtracted texttext/plain33311http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/3/PG_COALM_2017_1_01.pdf.txt60eddf9a165adef11cbce0cb37f9f7e7MD53THUMBNAILPG_COALM_2017_1_01.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1224http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/4/PG_COALM_2017_1_01.pdf.jpga6accd20297fd83c783e392c76c0e06eMD541/167342020-11-19 18:46:22.691oai:repositorio.utfpr.edu.br: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ório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestopendoar:2020-11-19T20:46:22Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Minimally processed mango quality conditioned in different packaging
title Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
spellingShingle Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
Santos, Maria Angélica dos
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Manga
Frutas - Conservação
Alimentos - Embalagens
Mango
Fruit - Preservation
Food - Packaging
title_short Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
title_full Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
title_fullStr Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
title_full_unstemmed Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
title_sort Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
author Santos, Maria Angélica dos
author_facet Santos, Maria Angélica dos
author_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Rodrigues, Sabrina Ávila
dc.contributor.referee1.fl_str_mv Rodrigues, Sabrina Ávila
dc.contributor.referee2.fl_str_mv Bowles, Simone
dc.contributor.referee3.fl_str_mv Bortolozo, Eliana Aparecida Fagundes Queiroz
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos, Maria Angélica dos
contributor_str_mv Rodrigues, Sabrina Ávila
Rodrigues, Sabrina Ávila
Bowles, Simone
Bortolozo, Eliana Aparecida Fagundes Queiroz
dc.subject.cnpq.fl_str_mv CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
topic CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Manga
Frutas - Conservação
Alimentos - Embalagens
Mango
Fruit - Preservation
Food - Packaging
dc.subject.por.fl_str_mv Manga
Frutas - Conservação
Alimentos - Embalagens
Mango
Fruit - Preservation
Food - Packaging
description A pesquisa teve por objetivo realizar a avaliação da qualidade da manga Tommy Atkins minimamente processada e armazenada em três diferentes tipos de embalagens (bandejas de polietileno tereftalato, sacos de polietileno de baixa densidade e potes de vidro com tampa metálica). Para a realização desse estudo foram realizados levantamentos bibliográficos de produções referentes ao uso do mínimo processamento para o armazenamento de frutas, bem como o desenvolvimento de analises físico-químicas, para avaliação de cor, pH, ácidez e teor de sólidos totais tituláveis. A partir dos resultados obtidos durante a análise, verificou-se que o mínimo processamento realizado nos três tipos de embalagem, se torna viável, considerando que as mangas analisadas sofreram alterações mínimas em relação as suas características físicoquímicas.
publishDate 2017
dc.date.issued.fl_str_mv 2017-06-28
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2020-11-19T20:46:22Z
dc.date.available.fl_str_mv 2020-11-19T20:46:22Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv SANTOS, Maria Angélica dos. Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens. 2017. 28 f. Trabalho de conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2017.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16734
identifier_str_mv SANTOS, Maria Angélica dos. Qualidade de manga minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens. 2017. 28 f. Trabalho de conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2017.
url http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16734
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Ponta Grossa
dc.publisher.program.fl_str_mv Tecnologia em Alimentos
dc.publisher.initials.fl_str_mv UTFPR
dc.publisher.country.fl_str_mv Brasil
dc.publisher.department.fl_str_mv Departamento Acadêmico de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Ponta Grossa
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
instname_str Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron_str UTFPR
institution UTFPR
reponame_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
collection Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/1/PG_COALM_2017_1_01.pdf
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/2/license.txt
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/3/PG_COALM_2017_1_01.pdf.txt
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/16734/4/PG_COALM_2017_1_01.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 8c4c3e00f7c0ebb5eb47dd0b178bfeec
b9d82215ab23456fa2d8b49c5df1b95b
60eddf9a165adef11cbce0cb37f9f7e7
a6accd20297fd83c783e392c76c0e06e
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1805923186450104320

Registros relacionados