Projeto: microcervejaria Offenheit um brinde à pureza!

• Autor(a) principal: Sammi Junior, Airton Ossamu
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: Barbosa, Evaldo Cavalcante Cordeiro, Takano, Nicole Natsue
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5473
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Cervejarias; Cerveja - Indústria; Cerveja; Breweries; Beer industry; Beer

A cerveja faz parte da cultura da maioria das civilizações antigas, sendo uma das mais antigas e apreciadas bebidas do mundo com história de 6000 a 8000 anos. No Brasil, entretanto, a história da cerveja é mais recente, sendo introduzida no país em 1637 com a chegada do holandês Maurício de Nassau com o cervejeiro Dirck Dicx. Desde então, o setor cervejeiro se expandiu e, em 2016, o Brasil já ocupava o terceiro lugar na produção mundial de cerveja, sendo contabilizadas em 2017 um total de 679 cervejarias instaladas legalmente no país, responsável por 1,6% do produto interno bruto (PIB) brasileiro de 2018, e apesar da maioria esmagadora do setor cervejeiro ser dominado pelas cervejarias de grande porte, as microcervejarias vêm ganhando espaço cada vez maior no mercado nacional, em especial no Sul do país. Desse ponto de vista, a Offenheit, empresa proposta neste trabalho, foi desenvolvida com o intuito de atender um nicho de mercado específico e crescente no Brasil, o mercado das cervejas artesanais. A sua implantação será na cidade de Ponta Grossa, região central do Paraná. A cidade está localizada próxima de regiões que se destacam no saneamento básico, na produção de cevada e que fazem parte de um cenário industrial relevante no interior do estado. Deste modo, a cidade é caracterizada como um ponto estratégico para a instalação da Microcervejaria Offenheit, a qual terá uma capacidade de produção média de 100800 L/mês. Quanto a análise financeira, a partir de ferramentas contábeis, o projeto se apresentou economicamente viável, além de oferecer ao consumidor produtos com menores preços de custo em relação ao mercado de cervejas especiais atual.