Precificação em empresas de pequeno porte: um estudo de caso do restaurante Brasil Oriente na cidade de Colombo/PR

• Autor(a) principal: Félix, Karla Kallyana Filgueira
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/19588
• topic: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO::ADMINISTRACAO DE EMPRESAS::ADMINISTRACAO FINANCEIRA; Preços; Preços - Determinação; Pequenas e médias empresas; Análise econômico-financeira; Prices; Basing-point system; Small business; Ratio analysis

O presente estudo teve como objetivo estudar como ocorre o processo de precificação em empresas de pequeno porte, especialmente no restaurante Brasil Oriente. Para alcançar o objetivo geral: dispôs-se dos seguintes objetivos específicos: a) descrever os modelos de precificação aplicáveis a empresas de pequeno porte; b) identificar as variáveis que compõem o preço em empresas de pequeno porte, especialmente naquelas do ramo de restaurante e, por último, c) investigar impactos da precificação na margem de contribuição nos resultados econômico-financeiros da empresa. Foi realizada uma pesquisa qualitativa de caráter exploratório e descritivo, através de um estudo de caso. O método para coleta de dados foi a entrevista semiestruturada, sendo esta, realizada com o proprietário e gestor do restaurante. Identificou-se que o restaurante não utiliza apenas um método específico para precificar seus produtos e, que embora de forma empírica o restaurante tem apresentado resultados econômico-financeiros positivos. Durante o processo de precificação o gestor faz análise dos seguintes itens para compor o preço final do seu produto: análise da concorrência; análise do mercado; custo da matéria-prima e, as despesas com mão-de-obra e tributos. Identificou-se também, que o produto que possui um maior número de vendas é o que apresenta uma margem de contribuição menor, em relação aos produtos apresentados pelo entrevistado. E que entre as bebidas, o chopp é o que apresenta uma melhor margem de contribuição.