Percepção dos consumidores que frequentam os mercados públicos em São Luís – MA sobre a comercialização de produtos de origem animal / Perception of consumers attending public markets in São Luís - MA on the marketing of products of animal origin

• Autor(a) principal: da Silva, Thayrlla Pinto
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Bezerra, Nancyleni Pinto Chaves, Bezerra, Danilo Cutrim, Silva, Tania Maria Duarte, Paixão, Adriana Prazeres, Pinto, Cristianne dos Santo, Coimbra, Viviane Correa Silva
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/8403
• topic: produtos de origem animal; mercados públicos; perfil de consumo.

O perfil de consumo dos frequentadores dos mercados públicos mudou devido ao acesso a informações, campanhas de educação sanitária e um trabalho em conjunto dos órgãos oficiais e governo para que hábitos de consumidores de comprarem produtos de origem animal em temperatura ambiente mude. O presente trabalho teve como objetivo identificar o perfil dos consumidores de produtos de origem animal que frequentam os mercados públicos do município de São Luís – MA e suas percepções quanto aos aspectos higiênico-sanitário da comercialização destes produtos. O estudo foi realizado por meio de entrevistas dos consumidores utilizando roteiro compostos por quatro blocos de perguntas: i) características socioeconômicas; ii) indicadores de consumo de produtos de origem animal; iii) procedência dos alimentos de origem animal; e iv) segurança do alimento. O estudo inlcuiu 12 mercados onde forem entrevistados um total de 175 consumidores, no período de fevereiro a maio de 2019. Com os resultados encontrado constatou-se que no bloco características socioeconômicas, a maioria dos entrevistados é do sexo feminino (50,3%,) acima dos 50 anos (39,4%), com apenas o ensino médio completo (56,6%). Para os indicadores de consumo, 42% dos entrevistados consomem produtos de origem animal semanalmente e 33% diariamente. Já a procedência dos alimentos de origem animal, apenas 9,3% não se informa da procedência dos alimentos de origem animal, e reconhecem um alimento inspecionado através dos selos/carimbos (31,1%). No que se refere segurança dos alimentos, 12,0% não conhecem as doenças transmitidas por alimentos e 28,0% acreditam que apenas a verminose é uma doença transmitida pelos alimentos. Conclui-se que o público consumidor dos mercados públicos do município de São Luís – MA carecem de mais informação e orientação para que possam selecionar melhor os produtos de origem animal que adquirem nestes mercados.