Enriquecimento proteico da palma forrageira com Saccharomyces Cerevisiae por cultivo semissólido / Protein enrichment of forage cactus with Saccharomyces Cerevisiae by semisolid cultivation

• Autor(a) principal: da Silva, Jonas
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: Medeiros, Maria Lucimar da Silva, Pereira, Victor de Souza, da Silva, Anderson Felipe Viana, Barboza, Jonathan Bernardo, de Sá, Jolinda Mércia, de Almeida, Alan Keis Chaves, Araújo, Alfredina dos Santos
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/35031
• topic: Nutrição animal; proteína unicelular; biotecnologia.

As condições climáticas na região semiárida têm prejudicado a criação de animais, isso devido aos longos períodos de seca, promovendo um aumento indesejado no custo das rações nessas épocas. Com isso, este trabalho teve como objetivo estudar o enriquecimento nutricional da palma forrageira utilizando-se a levedura Saccharomyces cerevisiae para produção de suplemento proteico através do processo de fermentação semissólida. O trabalho foi desenvolvido utilizando um planejamento fatorial 22 com três repetições no ponto central, avaliando quantitativamente a influência das variáveis de entrada, sendo concentração de levedura (5, 10, e 15%) e fonte de nitrogênio (1, 3 e 5%). Durante o período de fermentação foi realizado analises microbiológicas e físico-químicas. Verificou-se que as concentrações de nitrogênio adicionadas aos tratamentos não tiveram influência no desenvolvimento da levedura e que a perda de água ocorreu paralelamente ao aumento da quantidade da fonte de nitrogênio adicionada. O conteúdo proteico apresentou um acréscimo mais acentuado nas primeiras três horas de fermentação, tendendo a aumentar até às 6 horas. Desta forma, a fermentação semissólida proporcionou a obtenção de um resíduo de palma com potencial nutritivo, sendo capaz de satisfazer as necessidades de uma dieta rica em proteínas.