Resultados da busca por Autor

1

Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim

por Clerici,Maria Teresa Pedrosa Silva

Publicado em 2013

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2

Escurecimento enzimático: uma aula prática

por Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva

Publicado em 2014

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3

DIGESTÃO PROTÉICA USANDO DIGESTIVOS ENZIMÁTICOS COMERCIAIS – UMA AULA PRÁTICA

por Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva

Publicado em 2006

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4

Características tecnológicas de farinhas de arroz pré-gelatinizadas obtidas por extrusão termoplástica

por Clerici,Maria Teresa Pedrosa Silva

Publicado em 2008

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5

Características tecnológicas de farinhas de arroz pré-gelatinizadas obtidas por extrusão termoplástica

por Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva

Publicado em 2008

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6

Efeito de modificações fosfatada, intercruzada e acida durante a gelatinização por extrusão da farinha de arroz e sua influencia na produção de pão sem gluten

por Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, 1964-

Publicado em 1997

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Tese

7

Gluten-free pastas: ingredients and processing for technological and nutritional quality improvement

por SCARTON,Michele

Publicado em 2022

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8

A comparative study among methods used for wheat flour analysis and for measurements of gluten properties using the Wheat Gluten Quality Analyser (WGQA)

por Ferrari,Maria Cristina

Publicado em 2014

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9

Effects of micronized-roasted coffee concentration and temperature process on technological properties of rice-based extruded

por Sampaio, Ulliana Marques

Publicado em 2021

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10

Evaluation of the in vitro glycemic index of a fiber-rich extruded breakfast cereal produced with organic passion fruit fiber and corn flour

por Leoro,Maria Gabriela Vernaza

Publicado em 2010

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11

Comparative study of the partial replacement of Triticum durum semolina in fettuccine pasta by bamboo fiber and young bamboo culm flour

por Ferreira, Amanda Rios

Publicado em 2022

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12

Gluten free pasta with natural ingredient of color and carotene source

por Scarton, Michele

Publicado em 2021

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13

Influence of the addition of flaxseed and yam mucilage on the technological characteristics of muffins for phenylketonurics

por Oliveira, Larisse Marielli de

Publicado em 2020

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14

Sensorial analysis of gluten and lactose free muffins with reduced phenylalanin content

por Alves, Ingrid de Araújo

Publicado em 2020

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15

Sustainable and regional gastronomy: cassava leaves as a potential ingredient for gluten-free biscuits

por Neves, Elisa Cristina Andrade

Publicado em 2021

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16

Caracterização tecnológica e avaliação de depressores na flotação de rejeito de minério de ferro.

por Rocha, Geriane Macedo

Publicado em 2019

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17

Effect of the addition of young bamboo culm flour as a sugar and/or fat substitute in cookie formulations

por FELISBERTO,Mária Herminia Ferrari

Publicado em 2019

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18

Alkaline instant noodles: use of alkaline salts to reduce sodium and assessment of calcium bioaccessibility

por Rebellato, Ana Paula

Publicado em 2021

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19

Changes induced by diet with different concentrations of resistant starch in the metabolism of carbohydrates and lipids in Wistar rats

por Alves, Armindo Antonio

Publicado em 2021

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20

Effects of non-thermal plasma on food nutrients and cereal-based raw materials

por Barros, Jefferson Henrique Tiago

Publicado em 2022

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