Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante de Complexos Proteína-Dextrina Via Reação de Maillard

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cristina Fantini Miranda
Data de Publicação: 1999
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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