Coberturas comestíveis sobre frutas e hortaliças: fundamentos e prática.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ASSIS, O. B. G. de
Data de Publicação: 2017
Outros Autores: BRITTO, D. de
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório de Informação Tecnológica da Embrapa (Infoteca-e)
Texto Completo: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1079109
Resumo: Tipos de coberturas; Formação da cobertura ou filme superficial; Características superficiais das frutas; Modos de aplicação das coberturas; Características da cobertura formada; Materiais empregados como coberturas; Nanotecnologia aplicada ao aprimoramento de revestimentos comestíveis
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