Avaliação da pasteurização lenta do leite de cabra no controle de coliformes totais.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: EGITO, A. S. do
Data de Publicação: 1996
Outros Autores: PINHEIRO, R. R., FIGUEIREDO, E. A. P.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/514757
Resumo: O trabalho teve por finalidade estudar a eficiencia da pasteurizacao lenta do leiete de cabra, quantificada por meios de parametros bacteriologico (colimetria), apos diversos tratamentos termicos.
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