Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PINELLI, L. L. O.
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: MORETTI, C. L., ALMEIDA, G. C., NASCIMENTO, A. B. G., ONUKI, A. C. A.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/779829
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PINELLI, L. L. O.
Cultivar Ágata
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Amido
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Antioxidante
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