Utilização de proteases vegetais na fabricação de queijos coalho com leite de cabra.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PEREIRA, S. C.
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: SANTOS, K. M. O. dos, BASTOS, M. do S. R., MORAES, I. V. M. de, PAULA, C. M. de, NASCIMENTO, G. O. do, VASCONCELOS, A. S. do E.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/882391
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