O controle de qualidade e a segurança alimentar

• Autor(a) principal: ROCHA, John Carlos Guerreiro da
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Scientia – Repositório Institucional
• Texto Completo: https://repositorio.pgsskroton.com//handle/123456789/37496
• topic: Indústria alimentícia; Segurança alimentar; Controle da qualidade

A qualidade total garantida em produtos, serviços e processos é fundamental para que as empresas consigam a fidelização de clientes e a continuidade no mercado. O estudo apresentou a importância de implantar o sistema de gestão da qualidade nas empresas, enfatizando-se os benefícios da certificação e do controle de qualidade total. O objetivo geral foi compreender a importância do Sistema de Controle da Qualidade para o desenvolvimento da qualidade total nos processos produtivos. Os objetivos específicos foram abordar o conceito de Gestão da Qualidade, as modelagens e legislação brasileira quanto ao controle de qualidade; discorrer as etapas de implantação de um Sistema de Controle de Qualidade nos processos produtivos; e entender os benefícios e aspectos do gerenciamento de controle de qualidade em sistemas produtivos. O método de pesquisa foi uma revisão de literatura, utilizando-se obras publicadas entre o ano de 2000 até 2020, as bases de dados foram Scielo, CNPQ e sites de Faculdades. Quanto aos resultados, o sistema de controle de qualidade total é um processo que vai padronizar as atividades em uma empresa, com a integração de fases e inserção de princípios para a certificação da qualidade; são diversos benefícios, como a redução de operacionalidade, sistematização do trabalho, qualidade do produto, redução de custos e qualificação dos profissionais. Conclui-se que o controle de qualidade é um sistema que vai medir e aprimorar a correção de desvios dos diversos processos organizacionais, com a finalidade de melhorar continuamente os processos, serviços e produtos; necessita da capacitação dos colaboradores para a integração a mudança para a qualidade total, o que vai repercutir na melhoria de produtos e serviços aos clientes.