Entre o Sushi e o Churrasco: gastronomia, culinária e identidade étnica entre imigrantes japoneses

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Soares, André Luis Ramos
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Gaudioso, Tomoko Kimura
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Habitus
Texto Completo: https://seer.pucgoias.edu.br/index.php/habitus/article/view/2850
Resumo: Resumo: neste artigo discutimos a culinária japonesa como forma de manutenção da memória e da etnicidade das comunidades japonesas no Rio Grande do Sul. Também apresentamos de que forma a gastronomia e a culinária são utilizados como elementos identitários deste grupo, ao mesmo tempo em que são perceptíveis em rituais religiosos, cerimônias sociais ou simplesmente incorporados ao cotidiano. Palavras-chave: Imigração japonesa. Culinária. Memória. Rio Grande do Sul.
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