Impacto das alegações nutricionais e de saúde nos consumidores

• Autor(a) principal: Pardal, Joana Isabel Serôdio
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10071/15825
• topic: Marketing; Advertising; Food Retail; Consumer behavior; Nutrition; Decision-making process; Comportamento do consumidor; Cuidados de saúde; Nutrição; Estratégias de marketing; Estudo de mercado

A indústria alimentar tem a capacidade de modificar significativamente as preferências do consumidor no que diz respeito à sua escolha alimentar através das estratégias de marketing. Uma dessas formas de influência é o uso das alegações nutricionais e de saúde nas embalagens (como por exemplo baixo teor em gordura, rico em fibra, reduz o risco de osteoporose, reduz o colesterol). Estas alegações providenciam meios para as empresas diferenciarem os seus produtos através da identificação de produtos ricos ou pobres em determinados nutrientes, que podem ajudar o consumidor a rapidamente identificar os produtos mais relevantes para si. Centrado apenas nos produtos alimentares, o presente estudo pretende analisar o impacto das alegações no comportamento de compra do consumidor, bem como caracterizar o consumidor das alegações. Para a realização desta investigação foi aplicado um questionário em ambiente real de compra a amostra de conveniência, e foram inquiridos 122 indivíduos. O presente estudo revela que, no geral, as alegações de saúde são mais persuasivas, atrativas e credíveis que as alegações nutricionais. 64,0% Da amostra indica que usa o rótulo dos produtos, enquanto uma percentagem menor (48,37%) indica que lê as alegações. Da análise de resultados é possível concluir igualmente que maior estatuto socioeconómico, maior idade, cuidados com a alimentação, atitudes positivas, utilização do rótulo e a familiaridade com produtos com alegações aumentam a sua aceitação e, consequentemente, aumentam a utilização e intenção de compra de produtos com alegações. Os indivíduos solteiros têm um menor interesse nas alegações que os indivíduos casados.