The influence of pH, malic acid and glucose on the production of volatile phenols by wine lactic acid bacteria

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, I. S.
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Campos, F. M., Hogg, T. A., Couto, J. A.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/6285
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