Licores de uva. Optimização da sua formulação, caracterização físico-quimica e sensorial

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Laureano, Olga
Data de Publicação: 2001
Outros Autores: Ricardo-da-Silva, Jorge M., Sousa, Isabel, Ferreira, Alexandre M.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: fra
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/990
Resumo: Ce travail a recherche à optimiser la formulation de liqueurs faites a partir de raisin blanc et de raisin rouge à l'aide d'une delineation experimentale du type "centrale composite rotatable design" avec 3 variables en 5 niveaux.
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