Revisão do plano de controlo interno do Laboratório de Microbiologia

• Autor(a) principal: Queirós, Rui Pedro Figueiredo
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/7544
• topic: Biotecnologia; Qualidade dos alimentos - Controlo de qualidade; Microbiologia - Laboratórios

O presente trabalho teve como objectivo a revisão do plano de controlo interno do laboratório de microbiologia do departamento de controlo de qualidade da Nestlé – Fábrica de Avanca. Foi desenvolvido um estudo teórico que permitisse dar resposta a este objectivo, o qual se encontra exposto na introdução deste trabalho. Este estudo permitiu identificar as principais componentes de um plano de controlo interno: equipamento, meios de cultura e reagentes, higiene e ambiente, analistas e verificação do cumprimento dos métodos analíticos. Todas as componentes do plano existente foram revistas e actualizadas. Na componente de equipamento incidiu-se, maioritariamente, na documentação para os novos aparelhos, não contemplados no último plano elaborado. Na componente de meios e reagentes foi desenvolvido um plano de rastreabilidade. Quanto à parte de controlo do ambiente, foram revistas as frequências de higienização e desenvolvidos novos planos de controlo do ambiente. Relativamente aos analistas, avaliou-se o seu trabalho, recorrendo ao cálculo de repetibilidade e reprodutibilidade intermédia dos seus resultados analíticos. Devido à inexistência de um plano de verificação de cumprimento dos métodos analíticos, reconheceu-se a necessidade de efectuar este tipo de controlo e foi fundamental a concepção de um plano que permitiu efectuar esta verificação. Para além da concepção deste plano de verificação, actualizaram-se as componentes de equipamento, meios de cultura e reagentes, higiene e analistas. Foi igualmente desenvolvido um plano de rastreabilidade de meios de cultura e um plano de controlo do ambiente. A revisão do plano de controlo interno foi extremamente importante, uma vez que permite a obtenção de resultados fiáveis e proporciona ao laboratório os requisitos necessários para futuras auditorias. Foi ainda realizado um estudo sobre a possível mudança de parâmetro de liberação para parâmetro de monitorização relativo à quantidade de probióticos em farinhas lácteas.