Ferramentas para normatização e controle de qualidade do Laboratório Acadêmico de Microbiologia de Alimentos

• Autor(a) principal: Santos, Marcos Camilo dos
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54016
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE; Laboratório; Microbiologia dos Alimentos; Segurança Microbiológica; Procedimento Padrão; Instrução de Trabalho; Controle de Qualidade

As instituições sejam elas públicas ou privadas devem primar pela qualidade de seus serviços buscando estratégias que aperfeiçoem as atividades para melhor produtividade e qualidade do atendimento, visando também a minimização dos riscos. O controle de qualidade é um método que garante o bom funcionamento e a qualidade dos serviços prestados. O laboratório de microbiologia dos alimentos é responsável pela preparação de meios de cultura para a identificação de bactérias, fungos e leveduras presentes em vários tipos de amostras. O laboratório atende a atividades acadêmicas de ensino (aulas práticas) e pesquisas acadêmicas (trabalho de conclusão de curso, iniciação científica, dissertações e teses). Este trabalho técnico foi desenvolvido com o objetivo de analisar e propor a elaboração do regimento interno do laboratório, elaboração das instruções de trabalho (IT) e dos procedimentos operacionais padrão (POP), utilizando os regimentos e decretos vigentes. Os (POPs) e as instruções de trabalho são essenciais para garantir a eficácia e eficiência das operações realizadas da unidade. Eles definem, de maneira clara e objetiva, as etapas necessárias para a execução de determinada tarefa ou atividade, bem como as normas e padrões a serem seguidos. É importante destacar que os POPs e instruções de trabalho devem ser atualizados com frequência, levando em conta as mudanças nos processos e nas normas regulatórias.