Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Alves, Joana Isabel Gonçalves
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: Esteves, Alexandra Sofia Miguens Fidalgo, Silva, José António de Oliveira E, Saraiva, Cristina Maria Teixeira
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/10673
Resumo: Para reduzir o risco de ocorrência de toxinfeções alimentares devem ser aplicados esforços e Boas Práticas de fabrico com o fim de melhorar a higiene na indústria e explorações destinadas à produção de queijo, tais como a aplicação de um plano baseado no sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), controlo da temperatura durante o arrefecimento e transporte do leite, controlo regular da saúde animal, entre outros (Brooks et al., 2012). Estes procedimentos devem ser contínuos com vigilância permanente e diligente (Melo et al., 2015), por forma a garantir que o consumidor adquire produtos seguros
id RCAP_e39e8a4ce397574cd986a16e20c16cd1
oai_identifier_str oai:repositorio.utad.pt:10348/10673
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associadaSegurança AlimentarQueijosPara reduzir o risco de ocorrência de toxinfeções alimentares devem ser aplicados esforços e Boas Práticas de fabrico com o fim de melhorar a higiene na indústria e explorações destinadas à produção de queijo, tais como a aplicação de um plano baseado no sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), controlo da temperatura durante o arrefecimento e transporte do leite, controlo regular da saúde animal, entre outros (Brooks et al., 2012). Estes procedimentos devem ser contínuos com vigilância permanente e diligente (Melo et al., 2015), por forma a garantir que o consumidor adquire produtos segurosQuântica Editora – Conteúdos Especializados, Lda2021-09-07T10:17:43Z2020-04-01T00:00:00Z2020-04info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10348/10673por9789899017160Alves, Joana Isabel GonçalvesEsteves, Alexandra Sofia Miguens FidalgoSilva, José António de Oliveira ESaraiva, Cristina Maria Teixeirainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2024-02-02T12:27:20Zoai:repositorio.utad.pt:10348/10673Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-20T02:00:04.743258Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
title Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
spellingShingle Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
Alves, Joana Isabel Gonçalves
Segurança Alimentar
Queijos
title_short Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
title_full Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
title_fullStr Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
title_full_unstemmed Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
title_sort Segurança e qualidade de queijos: microbiota patogénica e deteriorativa associada
author Alves, Joana Isabel Gonçalves
author_facet Alves, Joana Isabel Gonçalves
Esteves, Alexandra Sofia Miguens Fidalgo
Silva, José António de Oliveira E
Saraiva, Cristina Maria Teixeira
author_role author
author2 Esteves, Alexandra Sofia Miguens Fidalgo
Silva, José António de Oliveira E
Saraiva, Cristina Maria Teixeira
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Alves, Joana Isabel Gonçalves
Esteves, Alexandra Sofia Miguens Fidalgo
Silva, José António de Oliveira E
Saraiva, Cristina Maria Teixeira
dc.subject.por.fl_str_mv Segurança Alimentar
Queijos
topic Segurança Alimentar
Queijos
description Para reduzir o risco de ocorrência de toxinfeções alimentares devem ser aplicados esforços e Boas Práticas de fabrico com o fim de melhorar a higiene na indústria e explorações destinadas à produção de queijo, tais como a aplicação de um plano baseado no sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), controlo da temperatura durante o arrefecimento e transporte do leite, controlo regular da saúde animal, entre outros (Brooks et al., 2012). Estes procedimentos devem ser contínuos com vigilância permanente e diligente (Melo et al., 2015), por forma a garantir que o consumidor adquire produtos seguros
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020-04-01T00:00:00Z
2020-04
2021-09-07T10:17:43Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/book
format book
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10348/10673
url http://hdl.handle.net/10348/10673
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 9789899017160
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Quântica Editora – Conteúdos Especializados, Lda
publisher.none.fl_str_mv Quântica Editora – Conteúdos Especializados, Lda
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799137084549627904

Registros relacionados