Aplicação da versão IFS7 numa empresa de confeitaria

• Autor(a) principal: Reis, Susana Patrícia Rodrigues dos
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/147269
• topic: IFS Food; Qualidade Alimentar; Segurança Alimentar; Domínio/Área Científica::Ciências Naturais::Ciências da Terra e do Ambiente

Atualmente, a qualidade e segurança alimentar é uma das principais preocupações para os consumidores, empresas alimentares e grandes retalhistas, considerando-se neste processo o controlo de todos os alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor final. Neste contexto, para garantir essa segurança e qualidade, procedeu-se à criação / introdução de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar nos diferentes sectores da indústria alimentar, com base em diversos sistemas, como por exemplo no Codex Alimentarius. No âmbito deste estudo efectuou-se a atualização da empresa à norma International Featured Standards, ou seja, IFS Food - Versão 6.1 para a Versão 7 numa empresa de confeitaria localizada na região da Grande Lisboa. Procedeu-se à análise da aplicação das normas IFS Food - Versão 6.1 na empresa, procedendo-se então à respectiva revisão de acordo com a versão 7. Neste enquadramento efectuou-se a actualização da norma na empresa.