Gestão da capacidade em um engenho produtor de cachaça de alambique: um estudo de caso.

• Autor(a) principal: SOARES, Rubenita de Souza.
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/5299
• topic: Administração da Produção; Gestão da capacidade; Medidas de capacidade; Setor de cachaça; Production management; Capacity measures; Cachaça; Administração

No contexto da administração da produção, um dos aspectos mais importantes diz respeito a como as empresas gerenciam suas capacidades, e como conseguem ajustá-las às demandas de mercado. Para tanto, faz-se necessário entender as especificidades de cada setor, que podem requerer ações para lidar com as discrepâncias entre o que a empresa tem de capacidade e o que realmente utiliza. Esse é o caso dos engenhos produtores de cachaça de alambique que apresentam destaque importante frente à economia e tradição do Estado da Paraíba, e, sobretudo, da microrregião do Brejo, onde Areia configura-se como uma das cidades mais representativas. Nesse sentido, surge à problemática que norteia a definição do objetivo geral que, por sua vez, dá suporte ao desenvolvimento da pesquisa: descrever o gerenciamento da capacidade produtiva de um engenho produtor de cachaça de alambique na cidade de Areia – PB. Em termos de procedimentos metodológicos, essa pesquisa é de natureza aplicada, de caráter descritivo, com abordagem qualitativa. Quanto aos procedimentos técnicos utilizados, classifica-se como bibliográfica e de campo, com a utilização de um roteiro semi-estruturado para realização de entrevistas com os proprietários-gestores da empresa selecionada: o engenho Triunfo. Com relação aos resultados, a partir das medidas de capacidade efetuadas, identificou-se um nível de utilização de 76% e de eficiência de 95% em relação à capacidade dos alambiques, uma vez que representam um gargalo na empresa, e limitam todo o processo. Quanto à forma de ajuste à demanda, o engenho adota uma política de capacidade constante, contudo, desenvolve ações importantes para aprimorar o rendimento em todas as etapas do processo, o que remete a uma melhoria quanto ao desempenho da empresa como um todo. As proposições e reflexões levantadas contribuem para futuras pesquisas acadêmicas sobre o tema.