Obtenção e análise química do caldo e biomassa da casca do abacaxi (Ananas comosus L. Merril.) para desenvolvimento de formulação cosmética

• Autor(a) principal: Oliveira, Clara Nóbrega
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/27052
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Abacaxi (Ananas comosus L. Merril.); caldo da casca do abacaxi,; biomassa da casca de abacaxi

O Abacaxi (Ananas comosus L. Merril.), pertencente à família Bromeliaceae, possui grande concentração de Bromelina, um complexo de enzimas proteolíticas, em vários de seus tecidos, entre eles a casca. A Bromelina possui grande potencial de utilização como ingrediente ativo em preparações cosméticas, pelo seu poder de renovação celular na pele. A grande produção da fruta na Paraíba, e no Brasil como um todo, e o não aproveitamento da casca pelo seu maior consumidor (a indústria alimentícia), torna a casca do abacaxi uma matéria-prima abundante, de baixo custo e fácil aquisição. Esse trabalho teve como objetivo extrair e caracterizar a composição química do caldo da casca do abacaxi e sua biomassa. Bem como desenvolver e avaliar a estabilidade da formulação de um creme corporal contendo o caldo da casca do abacaxi como ativo. Para a caracterização dos materiais vegetais obtidos, foram feitas análises físico-químicas para determinação do percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, carboidratos, açúcares (totais, redutores e não redutores). Para a produção do creme hidratante corporal, o caldo da casca do abacaxi foi utilizado com uma concentração de 3,0% em g por 100g de produto. Para o caldo, obteve-se um resultado de 86,9% de umidade, 1,5% de minerais, 0,4% de proteínas, 0,6% de lipídeos, 10,5% de carboidratos, 10,4% de açúcares totais, 4,7% de açúcares redutores e 5,7% de açúcares não redutores. Para a biomassa, obteve-se um resultado de 1,2% de umidade, 3,9% de minerais, 4,8% de proteínas, 2,1% de lipídeos, 88,1% de carboidratos, 31,4% de açúcares totais, 22,2% de açúcares redutores e 9,2% de açúcares não redutores. O creme foi produzido por emulsão óleo em água (O/W), onde a fase oleosa é dispersa na fase aquosa e obteve resultados satisfatórios de estabilidade. Assim, fica evidente o potencial dos materiais vegetais obtidos da casca do abacaxi como ingredientes em uma formulação cosmética.