Utilização de Lactobacillus lactis e Hanseniaspora uvarum na panificação "levain"

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Martinbianco, Fernanda
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Sehnem, Nicole Teixeira
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/33496
Resumo: 054
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