E-book sobre empreendedorismo e desenvolvimento de produtos alimentícios saudáveis

• Autor(a) principal: Saldanha, Nathalia Welker
• Data de Publicação: 2024
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/273700
• topic: Livros; Produção de alimentos; Dieta saudável; Inocuidade dos alimentos; E-book; Food production; Healthy eating; Nutrition; Food safety

Introdução: A vida contemporânea destaca um contraste marcante relacionado à alimentação pois embora a preocupação com a alimentação saudável cresça exponencialmente, a dinâmica acelerada da rotina moderna impõe desafios à capacidade das pessoas de planejar e preparar refeições de maneira equilibrada. Neste contexto, observa-se um aumento no número de pequenos empreendedores na área da alimentação buscando atender à demanda por produtos saudáveis. No entanto, constata-se a ausência de materiais e guias acessíveis destinados a auxiliá-los. Assim, um desafio persistente para esses empreendedores é a necessidade de orientação técnica para a produção de alimentos de qualidade, tanto do ponto de vista nutricional quanto higiênico-sanitário. Objetivo: Elaborar um e-book com linguagem clara e simples, abordando temas essenciais para empreendedores desse segmento, especialmente aqueles sem formação em Nutrição, a fim de apoiá-los ao fornecer uma perspectiva do empreendedorismo embasada em conhecimentos nutricionais, além de contribuir para a produção de alimentos seguros e promover bons hábitos alimentares por meio do incentivo ao desenvolvimento de produtos alimentícios saudáveis. Metodologia: O produto foi elaborado por meio da ferramenta Canva® e estruturado em capítulos principais que delineiam de forma cronológica os passos essenciais para a criação de uma marca saudável. A escolha dos temas abordados e sua distribuição em capítulos e subcapítulos foram organizados com base na experiência pessoal da autora no desenvolvimento de sua marca de alimentos saudáveis, apoiados na revisão de literatura e legislação vigente. Resultados: Este trabalho resultou no e-book “Alimentação saudável e Empreendedorismo: montando o quebra-cabeça do sucesso”, composto por cinco capítulos que abordam desde a escolha do alimento a ser produzido até a forma de divulgação do produto final. Foram incorporadas páginas com o propósito de situar o leitor quanto ao conteúdo abordado e incentivá- lo à leitura, além de utilizar uma linguagem acessível e clara, associada ao uso de imagens e sugestões de materiais externos para enriquecer a base de conhecimento do leitor. Conclusão: Este e-book representa uma ferramenta de orientação e apoio destinada a pequenos empreendedores do segmento de produtos alimentícios saudáveis, com uma abordagem fundamentada na perspectiva da Nutrição. Além disso, apresenta-se também como uma ferramenta de Educação Alimentar e Nutricional, por meio do incentivo à produção e comercialização de alimentos seguros e saudáveis. Diante disso, sua divulgação faz-se necessária, dada a importância da ciência da Nutrição para o empreendedorismo no mercado de alimentação saudável e para o fortalecimento da oferta de alimentos de alta qualidade nutricional e higiênico-sanitária para a população.