Construção de um modelo de avaliação de um restaurante no ramo de fast-food: um estudo de caso

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Wolff, Paulo Roberto
Data de Publicação: 2005
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102127
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.
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spelling Construção de um modelo de avaliação de um restaurante no ramo de fast-food: um estudo de casoEngenharia de produçãoRestaurantes, bares, etc.ModelosAvaliaçãoFranquiasProcesso decisorioDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.A maioria das empresas de franchising do ramo de Fast-Food é submetida a um processo de avaliação, porém, dependendo do tipo de processo, ele pouco acrescenta no aperfeiçoamento do estabelecimento por considerar só os aspectos importantes para o franqueador, tornando-se uma formalidade comercial. Diante disso, o trabalho objetiva construir um modelo de avaliação de um restaurante segundo a percepção do cliente, além de auxiliar o decisor na construção do mesmo com a utilização de uma Metodologia Multicritério Apoio à Decisão-Construtivista (MCDA-C). Desse modo, busca-se evidenciar a aplicabilidade do modelo, sua eficiência e robustez, bem como, maior compreensão sobre o contexto decisório ao qual o decisor está inserido. Ao dispor dessa ferramenta que possibilita a geração de conhecimento, as empresas do ramo de Fast-Food passam a ter um diferencial altamente competitivo na avaliação de desempenho.Florianópolis, SCEnsslin, LeonardoUniversidade Federal de Santa CatarinaWolff, Paulo Roberto2013-07-16T00:06:33Z2013-07-16T00:06:33Z20052005info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesis167 f.| il., tabs., grafs.application/pdf214116http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102127porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2013-08-27T20:18:04Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/102127Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-08-27T20:18:04Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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