Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bastos, Beatriz Dardes
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Santos, Lauana dos
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/232410
Resumo: TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.
id UFSC_f0415de176b8bc301b3ecbfdabff8ea4
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/232410
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereaiscereal integralrotulagem de alimentosalimentos industrializadosTCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.A busca por alimentação saudável vem crescendo nos últimos anos e os alimentos integrais, formulados à base de cereais e pseudocereais, participam desta tendência, tendo sido recomendados por diretrizes nacionais e internacionais. Em função disso, observa-se cada vez mais a presença de alimentos industrializados com o termo integral nos supermercados. No Brasil, não existe legislação em vigor que regulamenta a utilização do termo integral nos rótulos dos alimentos disponíveis para venda. Desta forma, o presente estudo tem como objetivo analisar o uso do termo integral e outras expressões análogas presentes nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais. Foram analisados os rótulos de alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais (n=1564) provenientes de um censo de rótulos de alimentos e bebidas realizado em 2020 em um supermercado brasileiro. Esses alimentos foram classificados em três grupos conforme a legislação de rotulagem nutricional. Foi verificada a frequência absoluta e relativa do uso do termo integral e de expressões análogas nos painéis frontais dos rótulos de alimentos industrializados. Dos alimentos analisados (n=1564), 719 (45,9%) alimentos pertenciam ao Grupo com produtos de panificação, cereais, leguminosas, raízes e tubérculos, 647 (41,3%) ao Grupo de açúcares e produtos com energia proveniente de carboidratos e gorduras e 198 (12,6%) ao Grupo com molhos, temperos prontos, caldos, sopas e pratos preparados. Desses 1564 alimentos, 175 (11,2%) apresentaram o termo integral, 14 (0,9%) apresentaram expressões análogas e 66 (4,2%) apresentaram o termo integral concomitante com expressões análogas. Dentre as expressões análogas mais encontradas, destaca-se “selo de cereal integral”, “cereais integrais” e “7 grãos 100% integrais”. A regulamentação de legislação relacionada aos alimentos formulados à base de cereais e pseudocereais pode facilitar o entendimento dos consumidores em relação à rotulagem desses alimentos, e ocasionalmente, permitir que realizem escolhas alimentares mais informadas. Espera-se que os resultados deste estudo contribuam com a regulamentação de políticas públicas em relação à rotulagem de alimentos, principalmente de alimentos integrais, bem como sirvam de conhecimento teórico para os profissionais da saúde, especialmente da área de Nutrição.Florianópolis, SCUggioni, Paula LazzarinBatti, Érika Arcaro BezUniversidade Federal de Santa CatarinaBastos, Beatriz DardesSantos, Lauana dos2022-03-19T13:38:43Z2022-03-19T13:38:43Z2022-02-11info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis30 f.application/pdfapplication/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/232410info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2022-03-19T13:38:44Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/232410Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732022-03-19T13:38:44Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.none.fl_str_mv Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
title Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
spellingShingle Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
Bastos, Beatriz Dardes
cereal integral
rotulagem de alimentos
alimentos industrializados
title_short Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
title_full Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
title_fullStr Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
title_full_unstemmed Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
title_sort Análise do uso do termo integral e expressões análogas nos rótulos dos alimentos industrializados formulados à base de cereais e pseudocereais
author Bastos, Beatriz Dardes
author_facet Bastos, Beatriz Dardes
Santos, Lauana dos
author_role author
author2 Santos, Lauana dos
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Uggioni, Paula Lazzarin
Batti, Érika Arcaro Bez
Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Bastos, Beatriz Dardes
Santos, Lauana dos
dc.subject.por.fl_str_mv cereal integral
rotulagem de alimentos
alimentos industrializados
topic cereal integral
rotulagem de alimentos
alimentos industrializados
description TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.
publishDate 2022
dc.date.none.fl_str_mv 2022-03-19T13:38:43Z
2022-03-19T13:38:43Z
2022-02-11
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/232410
url https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/232410
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 30 f.
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808651915164123136

Registros relacionados